南北饮食文化差异大 南北口味之差古已有之

苏菜中的徐海风味还和鲁菜在口味上大体上相当，但越往南，到了无锡苏州一带，苏浙菜刀工精细、口味清淡，将糖的应用发挥到了极致。

如西湖醋鱼、无锡排骨，除了基本的黄酒、茴香、酱油和盐，最后必须加入冰糖闷煮收汁。一道正宗的江浙菜才算完成，少了糖总会少几分风味。

 

苏州美食西湖醋鱼 | 视觉中国