南北饮食文化差异大 南北口味之差古已有之

两宋之交，中原被金国攻陷，许多中原人跟随宋王朝移居江南。他们不仅将自己吃甜的习惯带到了江南，更让江南的经济有了飞速增长。

富裕起来江南人也开始学着北方移民吃起甜食，其中受北方移民影响最大的是太湖平原，即江浙一带。

在江南菜肴变甜的同时，长期战乱的北方积贫积弱、人口激增，吃糖也成为了一件奢侈的事。

再加上耕地匮乏、气候寒冷，甘蔗的生产和种植受到很大限制。相比之下，更容易获得的食盐成为了调味的首选。