煎鱼不粘锅的秘诀是什么 煎鱼的时候怎么不粘锅

方法三：白糖法，锅烧热放入油，再放入少许白糖，搅拌至微黄，放入鱼煎。这招比较少见，但煎出来不粘锅，还好看味香。

烧鱼不碎？比如做红烧鱼，要先煎完鱼再煮，而且不要老是用锅铲推动鱼。而是轻轻晃动锅，使鱼受热均匀，减少铲动就不会碎了。