干核桃与鲜核桃完全是两种水果？干核桃内心OS：有被冒犯到谢谢！

最近一段时间，在清晨上班路上我们总能看到楼下有老大爷摆着篮子卖鲜核桃的情景，这看起来湿漉漉的核桃是个什么味道？表面占满了黑兮兮的“脏东西”，真的有人愿意吃吗？你还别说，鲜核桃的粉丝还是很多滴！一些人是因为深知它的营养价值、一些人是因为吃惯了干核桃想尝尝鲜儿，你吃过新鲜核桃吗？

其实核桃果肉有好几层衣裳，刚成熟的核桃表面会有一层较厚的绿皮儿，相信大部分人都没见过吧！每到核桃成熟之际，果农们往往因为那厚厚的青皮心生无奈。他们会选择将核桃自然阴干，将绿绿的核桃放在通风处，几天后，核桃的表皮出现褶皱干瘪，青皮会与核桃自然分离。还有的人会选择把青皮核桃用草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，几天后青皮就会自然沤烂，这时候将烂掉的青皮处理掉就得到了只有黄色外壳的核桃啦！但是需要注意的是，青皮会流出黑色液体，一旦不小心沾到手上或者衣服上，会很难清洗干净，这也是为什么那些大爷买的核桃表面黑黢黢的原因。

青皮核桃可以凉拌和炒菜用你知道吗？有一道菜叫做芹菜山药核桃仁，先把核桃仁炸酥备用，然后将山药炒好，再放入芹菜炒好，最后再放入核桃仁，可以适量加一些淀粉、白砂糖，用水勾芡，差不多以后将其盛进盘里，一道美味可口的菜肴就完成了！

其实，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。在国内市场，我们多看到的是干核桃，因为新鲜核桃是在七月份结果的，这段时间一过啊，市面上又只剩干核桃了......有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，中国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。

那么，鲜核桃与干核桃，哪个更好吃呢？鲜核桃吃起来是比较甘甜多汁的，把坚硬的外壳去除以后，你会发现“白白胖胖”的核桃仁表面还有一层薄皮儿，这层薄皮味道十分苦涩，所以吃鲜核桃仁前一定要吧这层皮也剥掉哦！与清甜的鲜核桃相比，干核桃就像历经岁月冲刷的老者，所有的营养价值似乎经过沉淀聚集在了果肉内，使得干核桃吃起来味道更加浓厚。

不过，吃多了干核桃以后，真的会发现鲜核桃妥妥就是“小鲜肉”啊，清甜可口，饱满多汁，爱了爱了！