耐热450度的虾存在吗 450度火山口的虾是真的吗

        蛋白质的生物活性就是由这1、2、3、4级结构共同表现出来的。

        我们把一个鸡蛋放到水里煮的时候，蛋白质分子不会发生任何化学变化，但是它的2、3、4级结构会被破坏。这样鸡蛋就会从流质变成固体，这个时候蛋白质生物活性就被破坏了。所以，如果从生物化学的角度讲，蛋白质变性是生物化学变化。

        》氢键是一种比较脆弱的键，因为它不是严格意义上的化学键。高温会破坏氢键，但是随着压力的增高，破坏氢键的温度会增加。

        在深海火山口生存的盲虾，就是因为高压的原因，高温才没有破坏氢键，组成虾身体的蛋白质才具有活性。

        所以，如果盲虾离开了高压的环境，在正常压力下，100度的沸水仍然可以使虾身体里面的蛋白质变性，也就是说是可以煮熟的。

        这也是陆生动物为什么没有进化出防火能力的原因。

        因为在一个大气压下，绝大多数组成高等生命体的蛋白质会在60摄氏度以上变性，失去生物活性。有一种杀菌法叫做巴氏杀菌法，把要被杀菌的物体放在60~70度热水中泡半个小时，就是利用绝大多数蛋白质，会在60度变性来杀死细菌。

        》高压会让氢键断裂的温度增加，理论上不会无限制增加。

        不同的分子，它们之间的氢键的结合能是不同的，这也决定了不同的动物会在进化的过程中形成不同的耐热特性。

        但是，让氢键断裂的温度不可能无限制增高。大概在530度左右，氢键的作用就会彻底的消失，这个时候，蛋白质就不可能形成2、3、4级结构。

        所以，任何生命体都不可能存活在530度以上的环境，这是生命体耐热的极限。