猪血怎么兑水才能不起汽泡 猪血怎么凝固不起来呢

　　3，为什么要在猪血放在锅里煮之后才切块呢？

　　猪血煮久了会变老，而且时间稍微多一点就会变老，变老之后的猪血吃起来比较筋道，不嫩滑，口感不好。但是一整块猪血要怎么判断是不是煮熟了呢？这时候刚煮没多久的猪血从中间横着竖着切几刀，切成均匀的小块，如果这些中间小块的颜色和外面的颜色相差不多，就要立即关火，以免猪血变老。如果是在煮之前切块也是能够看的出来的，但我还是觉得煮过之后再切，看的比较准确。

　　4，为什么煮熟的猪血要立即放在冷水中备用？

　　猪血煮熟之后要立即关火，不能再加热，而熟的猪血还是有温度的，放在冷水中一是可以快速降温防止变老，二是能够让高温的猪血遇到冷水表面变得筋道，但是口感还是比较嫩滑，这样的猪血才最好吃。

　　——总结——

　　制作猪血要用清水凝结，盐来提味，花椒葱姜水来去腥，在锅里煮的时候切块判断是不是已经熟了，熟的猪血不能再煮要立即关火，放在冷水中降温防止变老。

　　如果是在市面上买猪血吃，一定不要挑选没有气泡的猪血，下面我再跟你分享一下判断好猪血的方法：

　　1，颜色：好的猪血颜色较深，加的猪血，人工合成的看着比较鲜艳，这样的不能买。

　　2，韧度：好的猪血用手摸着，拿起来之后还是很容易碎的，而那些假的摸着很弹，几乎不会碎，这种的不能吃。

　　3，气泡：如果切开猪血之后有不规则的气泡，就是好猪血，而那些切开之后很光滑，几乎没有气泡的猪血肯定是假的。

　　4，味道：如果是真的猪血，闻起来有一股腥味，但不会很重，如果不是这样的猪血就不是好猪血。